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AL CARMINE® |
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VALTELLINA SUPERIORE DOCG
INFERNO CAVEN
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VITIGNO: OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE
DA UVE DI VITIGNO NEBBIOLO,
LOCALMENTE DENOMINATO CHIAVENNASCA.
SUPERFICIE VITATA: 9,2 HA
CIRCA.
PRODUTTIVITA’: Q.LI 60 PER HA
CIRCA.
RESA: 70%
MAPPALI: POGGIRIDENTI E TRESIVIO.
RICADENTI SUL VERSANTE RETICO DA
EST A OVEST CON ESPOSIZIONE A
SUD
VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA
I 350 E I 450 M. SUL LIVELLO DEL
MARE.
SUOLO: TERRENO PERMEABILE
ALL’ACQUA, POCO HUMUS,
ARGILLOSO, SABBIOSO E COMPATTO. |
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VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A
CAPPELLO SOMMERSO PORTANDO LA
TEMPERATURA A 30° PER I PRIMI
GIORNI DI FERMENTAZIONE, VIENE
POI ABBASSATA E TENUTA
CONTROLLATA.
INVECCHIAMENTO: DOPO I PRIMI
FONDAMENTALI TRAVASI, QUESTO
VINO MATURA IN PICCOLE BOTTI DI
ROVERE FRANCESE E IN BOTTI DI
ROVERE GRANDI PER UN PERIODO
OTTIMALE. UNA VOLTA MESSO IN
BOTTIGLIA, PRIMA DI ESSERE
COMMERCIALIZZATO, SI AFFINA
ULTERIORMENTE PER PIU’ DI 5
MESI.
CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE: COLORE ROSSO
RUBINO BRILLANTE, PROFUMO
FRUTTATO CON SENTORE DI LAMPONE CON
LEGGERE VENATURE DI VIOLETTA,
SAPORE ARMONICO APPENA SEGNATO
DA UNA VENA AMAROGNOLA.
CONT. ALCOLICO: 13 %
ACIDITA’ TOTALE: 5,6 G/L
ESTRATTO: 28,5 G/L
TEMP. DI SERVIZIO: 18° |
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