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GIUPA® |
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VALTELLINA SUPERIORE DOCG
CAVEN
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VITIGNO: OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE
DA UVE DI VITIGNO NEBBIOLO,
LOCALMENTE DENOMINATO CHIAVENNASCA.
SUPERFICIE VITATA: 12,17 HA
DELL’AZIENDA
PRODUTTIVITA’: Q.LI 45 PER HA
CIRCA
RESA: 70%
MAPPALI: RICADENTI SUL VERSANTE RETICO DA EST A OVEST CON
ESPOSIZIONE A SUD NELLA ZONA DEL
VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G.
VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA
I 350 E I 450 M. SUL LIVELLO DEL
MARE.
SUOLO: TERRENO PERMEABILE
ALL’ACQUA, POCO HUMUS,
ARGILLOSO, SABBIOSO E COMPATTO. |
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VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A
CAPPELLO SOMMERSO PORTANDO LA
TEMPERATURA A 30° PER I PRIMI
GIORNI DI FERMENTAZIONE, VIENE
POI ABBASSATA E TENUTA
CONTROLLATA.
INVECCHIAMENTO: DOPO I PRIMI
FONDAMENTALI TRAVASI, CHE SI
PROTRAGGONO SINO ALLA FINE DI
GENNAIO, QUESTO VINO NUOVO
MATURA DAPPRIMA IN PICCOLE BOTTI
DI ROVERE FRANCESE E IN SEGUITO
IN BOTTI DI ROVERE GRANDI PER UN
PERIODO OTTIMALE.
LA FASE CONCLUSIVA È
IMPORTANTISSIMA, È
L'IMBOTTIGLIAMENTO, SEGUITO DA
UN MINIMO DI 5 MESI DI AFFINAMENTO.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: VINO DI GRANDE
CARATTERE, DAL COLORE ROSSO
RUBINO BRILLANTE, DAL
PROFUMO DI
FRUTTI DI BOSCO, DI SAPORE
MORBIDO, FRESCO, ASCIUTTO E
PULITO.
CONT. ALCOLICO: 13 %
ACIDITA’ TOTALE: 5,7 G/L
ESTRATTO: 29,5 G/L
TEMP. DI SERVIZIO: 18° |
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