Azienda Agricola Caven Camuna

MESSERE®

VALTELLINA DOCG
SFORZATO CAVEN

	VITIGNO: NEBBIOLO 100 % RESA: 50 % PRODUTTIVITÀ’: 60 q\Ha PRODOTTO CON UVE SCELTE E LASCIATE APPASSIRE IN AMBIENTE SECCO FINO AI PRIMI DI FEBBRAIO. MAPPALI: SONDRIO, MONTAGNA E TEGLIO. RICADENTI SUL VERSANTE RETICO DA EST A OVEST CON ESPOSIZIONE A SUD. VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA I 350 E I 450 METRI SUL LIVELLO DEL MARE. SUOLO: TERRENO SUBACIDO, LIMO -SABBIOSO, PERMEABILE ALL’ACQUA, MODERATA SOSTANZA ORGANICA.

VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A CAPPELLO SOMMERSO, CON MACERAZIONE SULLE BUCCE DAI 15 AI 20 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA. INVECCHIAMENTO: DOPO I PRIMI FREQUENTI E FONDAMENTALI TRAVASI, QUESTO SFORZATO VIENE POSTO A MATURARE IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE FRANCESE PER ALMENO 12 MESI E IN BOTTI GRANDI DI ROVERE PER UN PERIODO OTTIMALE. SI AFFINA IN BOTTIGLIA PER ALMENO 5 MESI. SI PUÒ CONSERVARE PER UN PERIODO DI OLTRE 10 ANNI. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO INTENSO, ALCOLICO E PERSISTENTE CON UN SOTTOFONDO DI VIOLA. SAPORE DI "FRUTTO PASSO" PIENO, ARMONICO E VELLUTATO. COLORE RUBINO TENDENTE AL GRANATA CON L’INVECCHIAMENTO. CONT. ALCOLICO: 14,5 % ZUCCHERI RESIDUI: 2 g/l ACIDITA’ TOTALE: 5,8 g/l ESTRATTO: 34,5 g/l TEMP. DI SERVIZIO: 18°

AZIENDA AGRICOLA CAVEN CAMUNA
Via Caven, 1 - 23036 TEGLIO (SO)
Tel. 0342 482631 - Fax 0342 483796
VALTELLINA - ITALY
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